Фредерик Пистон д'Обон стал сыроделом из-за политических кризисов. У него большие планы в России. «Все началось благодаря санкциям и антисанкциям между Москвой и западными странами!», — улыбается этот француз, начавший новую карьеру незадолго до своего 60-летия.
Шел 2014 год. В разгар украинского кризиса Европа приняла меры против России, которая в ответ ввела эмбарго на импорт множества продовольственных товаров из Европы, в том числе сыров.
«Это открыло возможность для производства в самой России!», — рассказывает этот уроженец Вандеи, который открыл предприятие «Гран Летье» вместе с бельгийским партнером Филиппом Ниссеном (Philippe Nyssen). После успеха первого ремесленного производства в Московской области они хотят вывести все на промышленный уровень.
Через несколько недель они планируют кампанию по сбору инвестиций: им необходимо более 3 миллионов евро на обустройство фермы и завода. У «Гран Летье» уже имеется 400 гектаров земли и участок под промышленный объект.
«Качество прежде всего!» — утверждает Фредерик Пистон д'Обон, с которым мы встречаемся на цокольном этаже торгового центра в Обнинске неподалеку от Москвы. Именно там он каждый день, засучив рукава, работает вместе с десятком сотрудников над выпуском самых разных сыров. В день уходит порядка 400 литров молока, которое поставляется со специально отобранной фермы.
В октябре его производство поставит рекорд: 30 000 головок сыра. Заказы от торговых сетей (прежде всего «Ашана») и специализированных магазинов только растут.
«Поиск правильной и сбалансированной дозировки оказался более трудоемкой и длительной работой, чем ожидалось, — рассказывает Фредерик Пистон д'Обон. — Во Франции и России разные климатические условия, температура воздуха и особенно влажность.
Поэтому здесь недостаточно просто повторить рецептуру…» Заручившись поддержкой прибывшего из Франции мастера-сыродела, он потратил не один месяц на неудачные эксперименты, пока, наконец, не запустил первое производство в прошлом году.
Кстати, Фредерик регулярно ездит во Францию с русской женой и двумя детьми-подростками. И признается, что не растерял французский темперамент, а когда говорит по-русски, его акцент все еще легко различим. Но он ощущает себя русским.
И, как и большинство русских, не считает авторитарный режим Владимира Путина проблемой: «Основные свободы никуда не делись! Свобода работать, в том числе сверхурочно, свобода гулять по Москве поздно вечером, ничего не боясь…»
Поддержите автора, жмите лайк и добавьте меня в ленту, скоро будет еще интереснее.
Свежие комментарии